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“三不加酱油 -1”参数说明
| 加工方法： | 酿造 | 等级： | 特级 |
| 产量： | 50000 |
“三不加酱油 -1”详细介绍
产品介绍：
三不加特酿酱油选用优质（非转基因）黄豆为主要原料，采用传统工艺，在自然条件下经365天以上长时间露晒，自然发酵而成。其色、香、味全属在自然发酵中形成，是原汁原味地地道道的传统风味酱油，是理想的调味佳品。
产品特点：
未添加任何食品添加剂。
“三不加”酱油的N个“不添加”理由
问：“三不加”酱油未加防腐剂为何能保质、保鲜？
答：“三不加”酱油未加防腐剂能防腐来自3个方面：
其一，“三不加”酱油无盐固形物含量高，自身的防腐能力很强。“三不加”酱油因为氨基酸和还原糖含量高，酱油浓度大，其高渗透压也会增大。同时“三不加”酱油质量越好，其总酸（有机酸）成份也高，“三不加”酱油的pH值在4.5−5.0，可抑制微生物生长。
其二，“三不加”酱油食盐含量控制在17%左右（食盐———氯化钠本身就有防腐作用）。食盐在酱油中具有高渗透压，抑制各种微生物的生长繁殖。
其三，在生产过程中，公司严格科学管理，层层把关，环环紧扣，同时采用了骤冷骤热的灭菌工艺，生产出的“三不加”酱油按国家卫生标准规定微生物菌落总数 cfu/ml≤30000个/毫升算合格产品。我们查看了“三不加”酱油历年来的国家质量监督检验报告，菌落总数都控制在500个/毫升以内，当然未加防腐剂能达到保质效果。
问：“三不加”酱油未加任何食品添加剂，色泽是怎么出来呢？
答：“三不加”酱油色泽是氨基糖作用，由淀粉水解的六碳糖（葡萄糖、果糖）和由小麦的麸皮得到的五碳糖（木糖、阿拉伯糖）与氨基酸作用生成氨基酸经氧化而生成的棕红色；氨基酸氧化：氨基酸中的酪氨酸，色氨酸、苯丙氨酸（含苯环和杂环的氨基酸），在氧化酶的作用下，通过酶褐变，生成黑色素。
问：“三不加”酱油成本高吗？
答：第一，“三不加”酱油的色、香、味、体的形成是在自然条件下经微生物酶的分解合成作用，酿造时间在365天以上，为此占用资金时间长，所以成本高；第二，“三不加”酱油的色泽是在酿造过程中，由多种氨基酸、糖等转换而成，又不能影响产品质量，它的转换导致了原料消耗的增加，当然成本就高了。
“三不加”酱油能一目了然地告诉消费者产品的真实情况和内在物质，给消费者带来了更大范围的知情权和消费者购买的选择空间。
三不加特酿酱油选用优质（非转基因）黄豆为主要原料，采用传统工艺，在自然条件下经365天以上长时间露晒，自然发酵而成。其色、香、味全属在自然发酵中形成，是原汁原味地地道道的传统风味酱油，是理想的调味佳品。
产品特点：
未添加任何食品添加剂。
“三不加”酱油的N个“不添加”理由
问：“三不加”酱油未加防腐剂为何能保质、保鲜？
答：“三不加”酱油未加防腐剂能防腐来自3个方面：
其一，“三不加”酱油无盐固形物含量高，自身的防腐能力很强。“三不加”酱油因为氨基酸和还原糖含量高，酱油浓度大，其高渗透压也会增大。同时“三不加”酱油质量越好，其总酸（有机酸）成份也高，“三不加”酱油的pH值在4.5−5.0，可抑制微生物生长。
其二，“三不加”酱油食盐含量控制在17%左右（食盐———氯化钠本身就有防腐作用）。食盐在酱油中具有高渗透压，抑制各种微生物的生长繁殖。
其三，在生产过程中，公司严格科学管理，层层把关，环环紧扣，同时采用了骤冷骤热的灭菌工艺，生产出的“三不加”酱油按国家卫生标准规定微生物菌落总数 cfu/ml≤30000个/毫升算合格产品。我们查看了“三不加”酱油历年来的国家质量监督检验报告，菌落总数都控制在500个/毫升以内，当然未加防腐剂能达到保质效果。
问：“三不加”酱油未加任何食品添加剂，色泽是怎么出来呢？
答：“三不加”酱油色泽是氨基糖作用，由淀粉水解的六碳糖（葡萄糖、果糖）和由小麦的麸皮得到的五碳糖（木糖、阿拉伯糖）与氨基酸作用生成氨基酸经氧化而生成的棕红色；氨基酸氧化：氨基酸中的酪氨酸，色氨酸、苯丙氨酸（含苯环和杂环的氨基酸），在氧化酶的作用下，通过酶褐变，生成黑色素。
问：“三不加”酱油成本高吗？
答：第一，“三不加”酱油的色、香、味、体的形成是在自然条件下经微生物酶的分解合成作用，酿造时间在365天以上，为此占用资金时间长，所以成本高；第二，“三不加”酱油的色泽是在酿造过程中，由多种氨基酸、糖等转换而成，又不能影响产品质量，它的转换导致了原料消耗的增加，当然成本就高了。
“三不加”酱油能一目了然地告诉消费者产品的真实情况和内在物质，给消费者带来了更大范围的知情权和消费者购买的选择空间。